Von der steigenden Nachfrage nach Premium-Getränken auf pflanzlicher Basis und natürlichen Zuckerersatz-Lösungen bis hin zu verschiedenen funktionellen Aspekten und kaltaufgegossenen Getränken – die Martin Bauer Group hat im nachfolgenden die wichtigsten Trends der Getränkeindustrie für das Jahr 2021 identifiziert.
Premium-Getränke auf pflanzlicher Basis
Mehr denn je achten Konsumenten heutzutage auf die genauen Zutatenlisten von Getränken. Dabei ist der Begriff Premium, der oftmals in Verbindung mit Natürlichkeit gebracht wird, seit einiger Zeit besonders wichtig. Es ist anzunehmen, dass dieser Trend so schnell nicht abflachen wird, nicht zuletzt da die Verbraucher zunehmend qualitativ hochwertige Produkte auf natürlicher Basis schätzen und konsumieren. Mittlerweile ist „auf pflanzlicher Basis“ in diesem Zusammenhang eines der Top-Schlagworte bei neuen Getränkeinnovationen geworden.
Premium-Getränke auf pflanzlicher Basis stehen für Natürlichkeit, Frische sowie ihren authentischen Geschmack, weshalb sie vom Verbraucher insbesondere sehr gefragt sind.
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Zuckerersatz – 100% natürlich
Durch die steigende Nachfrage nach natürlichen und gesunden Clean-Label Produkten spielt die Reduzierung oder der Ersatz von Zucker eine entscheidende Rolle in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie weltweit. Daher ist es auch nicht überraschend, dass „natürlich gesüßt“ derzeit weltweit die beliebteste Produktauslobung für Lebensmittel und Getränke ist (Global Data). Auch künftig werden Konsumenten verstärkt nach natürlich gesüßten Produkten in den Regalen suchen.
Der durchschnittliche Zuckergehalt in bisher auf den Markt gebrachten Getränken hat bereits in den letzten Jahren stetig abgenommen. Verbraucher fragen vermehrt nach Getränke mit einem reduzierten Zuckergehalt oder sogar vollständig zuckerfrei – idealerweise alles auf 100% natürlicher Basis. Obwohl die Nachfrage nach weniger Zucker stetig steigt, bleibt das außergewöhnliche Geschmackserlebnis nach wie vor eines der wichtigsten Kriterien für die Konsumenten. Die Herausforderung für Getränkehersteller liegt also darin, den Zuckergehalt in Getränken zu reduzieren – allerdings ohne großen Geschmacksverlust.
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Funktionelles Plus
Gerade in Zeiten einer weltweiten Pandemie ist Gesundheit eines der wichtigsten Dinge, die sich Verbraucher derzeit wünschen. Es ist davon auszugehen, dass Gesundheit auch im neuen Jahr eines der Schlüsselthemen in der Branche sein wird. Die Konsumenten werden weiterhin Produkte nachfragen, mit denen sie ihr allgemeines Wohlbefinden verbessern können. 2021 bedeutet dies konkret, dass die Aufmerksamkeit der Verbraucher dabei insbesondere auf Immunsystem stärkende Optionen sowie Möglichkeiten zu Verbesserung des körperlichen und geistigen Befindens gelegt wird.
Getränkeherstellern bietet diese Entwicklung die Möglichkeit mit neuen und innovativen Getränkekonzepten inklusive funktionellem Zusatznutzen zu punkten. Dazu eignen sich zahlreiche Pflanzen, denen bereits seit langem funktionelle Eigenschaften zugeschrieben werden.
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Am Puls der Zeit: Trinkgewohnheiten ändern sich – aus heiß wird kalt
Im Laufe des Jahres 2020 hat sich kalt aufgebrühter Tee als fester Bestandteil in den Regalen etabliert.
Derzeit noch eine Nische im Bereich der Ready to Drink Getränke wird kalt aufgegossener Tee aller Voraussicht nach auch weiterhin von gesundheitsbewussten Verbrauchen als eine leckere „better-for-you“ Alternative zu zuckerhaltigen Getränken angesehen.
Die sogenannten Cold Brew Teas unterscheiden sich von ihren zuckerhaltigen Alternativen aufgrund ihrer natürlich zuckerfreien oder kalorienarmen Eigenschaften. Diese sind vergleichbar mit den bereits bekannten und gesunden heißaufgebrühten Tees. Das Plus: Cold Brew Tea vereinen mehrere aktuelle Trends in nur einem Produkt.
(Quelle: Mintel, 2020, Cold Tea is getting hot)
Cold Brew Tea ist sofort nach der Aufgusszeit trinkfertig – sowohl für den Genuss zu Hause oder aber auch für unterwegs. Während die Meinungen zu Cold Brew Tea oft hin zu einem erfrischenden Sommerprodukt tendieren, bietet kaltaufgebrühter Tee weitaus mehr Möglichkeiten die Regale als natürliche, gesunde und zuckerfreie Alternative das ganze Jahr über zu füllen. Wir gehen zudem davon aus, dass 2021 noch weitere Trends in dieser Kategorie mit sich bringen wird. So zum Beispiel funktionelle Cold Brew Teas und Teebeutel in Pitcher Größe, mit denen Cold Brew Tea auch in größeren Kannen serviert werden kann.
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